Pour deux personnes :
Ingrédients :

2 litres de moules
3 tomates
½ chorizos
3 échalotes
Quelques brins de thym
Optionnel pour ceux qui aiment (mais ne convient pas a tous…. ) un poivron vert ou rouge

Éplucher les échalotes, les émincer et les faire rôtir dans un peu d'huile d'olive
Couper les légumes en dès et ajouter. Assaisonner avec le thym puis humidifier avec un verre de vin blanc.

Couper le chorizo en rondelles fines et ajouter a la préparation. Laisser cuire doucement durant au moins 20-30 minutes. Ajouter les moules et laisser cuire jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Servez chaud et manger aussitôt.

Miam bon….. ;-)